İrmik helvası, Türk mutfağının köklü tatlılarından biri olarak öne çıkmaktadır. Özel günlerde, anma merasimlerinde ve aile buluşmalarında sıkça tercih edilen bu lezzet, özellikle irmik, şeker, su veya süt ile tereyağı kullanılarak hazırlanır. Doğru oranlarda ve titizlikle hazırlanması durumunda eşsiz bir aroma ve kıvam elde edilir. İrmik helvası genellikle irmiğin kavrulma işlemi sırasında altın sarısı bir renge kavuşmasıyla ayırt edilir. Bu aşamada tereyağının sağladığı zengin tat, tatlının en belirgin özelliğini oluşturur. Ayrıca, isteğe bağlı olarak ceviz, fıstık veya tarçın gibi malzemelerle zenginleştirilerek farklı lezzet varyasyonları hazırlanabilir.
İrmik Helvası Malzemeleri
3 dolu yemek kaşığı tereyağı veya margarin
½ su bardağı çam fıstığı
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı su
Servis için: 2 tatlı kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
İlk olarak irmik helvasını hazırlamak için bir tava alalım.
Ardından 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyelim ve eritelim.
Eriyen tereyağına yarım su bardağı çam fıstığını ilave ederek kavurmaya başlayalım.
Fıstıkları iyi bir şekilde kavururken yanmamaları için karıştırmayı ihmal etmeyelim.
Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tavaya alalım.
İrmikleri sürekli karıştırarak kısık ateşte 20 dakika boyunca kavurmaya devam edelim.
Renk değiştirerek altın sarısına dönen irmikler, kavrulmuş demektir.
Tatlı için hazırlayacağımız şerbeti hazırlamak üzere; 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt ve 1,5 su bardağı şekeri bir tencereye alıp karıştıralım. Ocağı kısık ateşe alarak pişmeye bırakıyoruz.
Kaynayan şerbet, tatlının şerbetidir.
İrmik güzelce kavrulunca hazırlamış olduğumuz sıcak şerbeti azar azar eklemeye başlayabiliriz.
Şerbeti ekledikten sonra tavada kaynama başlayacak, bu sırada sürekli karıştırmayı unutmamalıyız.
Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika arasında pişirmeye devam edelim.
Ocağı kapatıp tavanın üstünü bir kapak ile kapatarak tatlıyı dinlendirelim.
Demlenen irmik helvasını servis etmeye hazır hale getirebilirsiniz.
Servis esnasında bir kâseye irmik helvasını koyup ters çevirerek sunum yapabilirsiniz. Ayrıca irmik helvasının yanında sade dondurma da sunabilirsiniz. Dondurmayı dilerseniz helvanın üzerine ya da yanına ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
