Ezogelin Çorbası: Geleneksel Türk Lezzeti
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en popüler ve köklü tatlarından biri olarak öne çıkmaktadır. Ezo Gelin’in hikâyesinden esinlenerek adı konan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarda sıcak bir alternatif olarak tercih edilmektedir. Mercimek, bulgur ve pirinç gibi besinlerin harmanlanmasıyla hazırlanan bu çorba; domates salçası, tereyağı ve çeşitli baharatlarla zenginleştirildiğinde kendine özgü bir tat kazanır. Limon eklenerek ya da yanında turşu ile servis edildiğinde lezzeti daha da yoğunlaşmaktadır. Hem doyurucu hem de zengin besin değeri sunan Ezogelin çorbası, hazırlanışının kolaylığı sayesinde sıkça tercih edilmektedir. Anadolu’nun sıcak ve içtenliğini yansıtan bu çorba, her kaşığıyla köklü bir kültürel miras taşımaktadır.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı bulgur
1 adet büyük boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve ince doğranmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Öncelikle, kırmızı mercimeği bol su ile iyice yıkayın ve süzün. Bulguru da aynı şekilde yıkayıp süzgece alın.
Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin. Doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz havucu ilave edip kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Sonrasında domates ve biber salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçaların kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
Salçalar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve unun kokusu çıkıp rengi değişene dek kavurmaya devam edin.
İçine yıkanmış mercimeği ve bulguru ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra üzerine su veya tavuk suyunu ilave edin.
Tuz ve karabiberi ekleyin, damak tadınıza göre biraz kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz. Karışımı bir kaynamaya getirip ardından kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek ve bulgur iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişen çorbayı bir blender ile püre haline getirebilir veya gerekirse biraz ezerek istenen kıvama ulaştırabilirsiniz. Ardından, tencereye geri alarak kıvamını kontrol edin.
Çorbanın isteğe bağlı olarak daha koyu veya daha sulu olması için su ilave edebilirsiniz. Servis yapmadan evvel çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis ederken, üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunarak lokanta usulü lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.
